自嗨锅创始人被限高，自热锅行业“凉凉”了吗？

资讯版

最近，自嗨锅创始人蔡红亮因为自嗨锅品牌公司没能还清1125万的广告合同纠纷，被法院限制了高消费。这条新闻一出，大家又开始关注起自热锅这个品类了。

自嗨锅成立于2018年，赶上了自热火锅和自热米饭的“风口”，尤其是在疫情期间一跃成为方便速食行业的“顶流”。它的营销方式也很“壕”，动不动就砸钱买综艺、电视剧广告，靠着铺天盖地的宣传迅速打开了市场。不过，疯狂的广告投入也为它现在的困境埋下了隐患。
; K3 J" p0 ~1 r, @+ o, D0 D
) C! B# A5 l( B# E2023年，自嗨锅还差点被莲花控股收购，但因为谈不拢，这笔收购最终黄了。从那以后，自嗨锅的日子越来越难过，杭州金羚羊公司（自嗨锅的运营主体）两次被列为被执行人，欠下了7114万元。
4 |/ {, ^. m+ {& v+ ^
不过，自嗨锅的“遇冷”不仅仅是品牌自身的问题，整个自热火锅品类的衰退才是更大的原因。
* J5 a: d8 {& i
自热火锅，从爆红到遇冷
: P% G! N3 M' p( m6 D) Y/ A7 k
$ G2 C5 _. `, i/ s/ M# @# Y* V) B3 D4 f自热火锅的爆红要追溯到2017年，那是它真正的“出圈之年”。在此之前，这个品类还很小众，主要通过微商卖，大家的认知度也不高。

3 B! C/ R# Z4 a! \后来，海底捞、大龙燚、德庄、小龙坎这些“火锅大佬”纷纷入局，才真正把自热火锅带进了大众视野。随之而来的，是一大波新品牌的崛起，比如自嗨锅、食族人、莫小仙、阿宽食品等等，甚至连统一、卫龙、三只松鼠、良品铺子这些休闲食品品牌也都进场了。

但好景不长。2022年，统一把“煮时光”自热火锅下架了，卫龙也放弃了“背锅侠”和“自来熟”这两个自热火锅品牌。锅圈在2021年推的“憨憨”方便速食品牌，现在也几乎销声匿迹了。

即便是一直坚持的品牌，日子也不好过。2024年第四季度数据中，海底捞背后的颐海国际虽然市场份额接近50%，但他们也在2023年的财报中提到，因为市场需求下降，把方便速食产品的产能砍掉了66%。
) r/ |. l: g# Y& J! [' c3 z
( B8 B4 k" h, s1 W自热火锅为什么“凉”了？

2 Y9 P: R- S+ h( i9 Q时代变了，消费场景少了
# X: u1 F1 y+ W; C4 W3 Z
自热火锅最适合什么时候吃？要么爬山、要么科考，要么就是“封”在家里。疫情期间，自热火锅因为方便、好吃，成了“高配版”方便面的首选。

. v' f5 o$ \# n6 w9 `* T' T但随着疫情结束，外卖送餐变得超方便，自热火锅的优势就不明显了。要比方便，比不上外卖送上门；要比快捷，比不过微波炉3分钟的预制菜；要比价格，更是拼不过方便面。
# l: ?+ k2 N) l: h, @: ]7 ]
# @8 Q" p3 Q, |& O9 G) W4 U% O更尴尬的是，自热火锅加热时会产生高温，安全隐患不少。高铁、飞机都禁止携带，原本“方便”的自热火锅，反而变得“不方便”了。
+ y% ?" g. ]* j3 D/ d1 h% w
7 I/ D; ?- G/ D3 |. U6 C) q! J网红滤镜没了，消费者兴趣下降

5 P" w9 x( O. g3 V自热火锅的爆红离不开综艺、电视剧、电商直播的“造势”。例如自嗨锅刚创立时，把8000万的创业资金里5000万都花在了广告上！这种烧钱的营销让品牌一夜爆红，但网红经济一退潮，消费者不再买账了。

& s# |) G0 k6 e1 O: H价格降了，分量也变少了
: A, o. X# v- H6 }: Y/ R2 J
( Z. _, M6 k7 [& H品牌们为了吸引消费者纷纷降价，比如颐海国际2021年把自热火锅从45元+降到30元，甚至推出了19.9元、10.9元的低价产品。
8 B  J0 F% f! Y' R1 B
% @/ `! i% _5 p( {: C6 G但降价的同时，不少品牌也在“悄悄”缩小分量，试图以此保持利润。消费者能不能接受这种“变相涨价”的方式，还真不好说。
/ e% P3 M8 `8 c
: K1 N0 P( ?- l4 P) b# Q消费者更关注健康了
# v$ q/ M5 C" U6 J7 s
高油高盐的自热火锅，和大家越来越重视的健康饮食需求背道而驰。现在市场上多了不少健康、便捷的替代品，比如即食便当、轻食沙拉等，自热火锅的空间自然被压缩了。

* y5 c8 l% A7 N' Y' L+ |5 P自热火锅还有机会“翻盘”吗？
- h0 M7 ~# ~* @: ?! J7 M; k
% h6 T' d& L# o* @9 [4 u尽管遇冷，但自热火锅并没有完全失去市场。

' N/ t* S* j1 _1 z3 }6 [7 C7 V比如海底捞，一边推新口味（胡椒猪肚鸡、红酸汤牛肉），一边搞联名（和线条小狗合作），既抓住了“非常规”口味爱好者，也吸引了年轻消费者。
5 y+ [* t. [% D. [5 M4 L
一些品牌还在寻找新的增长点，比如“莫小仙”开始做微波米饭、冷冻米饭，试图跳出“自热食品”的圈子，去更大的市场里分一杯羹。
) _' g- i9 H0 f( g, E$ M/ z7 l; e
3 J% w* p. E" x1 V0 W0 o数据显示，2023年中国方便食品市场规模已达6736亿元，预计2026年可能突破万亿元。围绕健康、美味、便捷的“铁三角”，市场还在，不少新速食产品已经冒头。
, t# D2 o5 ~6 s  n
未来，谁能在这个赛道上跑出来，就看谁更懂消费者了！
, H* C- H; ~; A5 A9 q/ I

5 c* t  f8 }3 k) e, _6 Q: v2 Z: ]

海棠无香

感觉现在自嗨锅确实是热度下降了，但是感觉味道还不错的，应该不会凉凉的。

旅行家

我觉得，要想翻盘，品牌得在提升产品质量和创新上多下功夫，而不是一味地烧钱做广告。
% Y: Z: M; _# |