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最近酒楼倒闭的越来越多了！3 |8 w1 L0 T! O/ f, w
- A8 t+ J$ Y% c; m4 B* E$ E“最近找我咨询回收设备的酒楼，一个月能有十来家。”做二手设备生意的猴哥无奈地说。
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前段时间，广州的东江海鲜酒家艺都分店，在门口立了块告示牌，宣布因租赁合同到期，将逐步停业，3月5日正式关门。这家老广州人记忆里的老牌酒楼，就这样谢幕了。
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不仅是东江海鲜，广州的大豪点、竹溪荔湖、香港富临皇宫五月花店等知名酒楼，也纷纷宣布停业。就连“宴会第一股”同庆楼，也在2024年财报预告中透露，净利润大跌近70%。这些曾经红极一时的大酒楼，如今正面临一场“生死大考”。. b! u" z0 H/ L9 f G
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大酒楼撑不住，最大的问题是成本太高！+ y4 w3 }, L4 }: @
酒楼倒闭的最大原因，就是高昂的成本压得喘不过气。
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就拿广州的渔民新村来说，芳村店占地3.6万平米，每月租金高达136万；天河店更夸张，占地4万平米，每月租金169万！每个月光交房租都得上百万，生意再好都扛不住啊！; @9 e: W) w- c# ^- ?1 f, c
5 r# o8 U' }" z# T更别提豪华装修的投入了。很多大酒楼为了符合宴会需求，装修得富丽堂皇，光装修费就是一笔天文数字。猴哥就遇到过一家3800平米的酒楼，家具全是金丝楠木，光这块的成本就超500万！
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人工、水电、食材成本一样都不能少，再加上租金年年涨，生意稍微差一点，老板就只能认亏关门。+ }" X8 H2 k* c
- V& v. k" c2 a6 a" q“压死骆驼的最后一根稻草”——婚宴生意越来越少了
, M" d& ~9 g3 n! k9 v' N6 A以前酒楼的**“现金牛”**是婚宴，谁家结婚摆酒席，第一反应就是找大酒楼。% s7 h; J, q/ M( R8 D9 J
/ ?5 O( T3 u5 S- h但这几年结婚率持续下降，导致婚宴生意也不好做了。2024年的全国结婚登记数，创下45年来最低！ 很多人不结婚，酒楼的生意自然大受影响。6 s9 L/ N! |( {
. b8 H2 v1 J; a( I8 y# }不仅如此，现在的年轻人对婚礼的要求也变了，不再一窝蜂地去酒楼摆酒，而是更喜欢个性化、小而精的婚礼模式。比如，有人选择在火锅店、咖啡馆办婚礼，还有人搞草坪婚礼、游轮婚礼，甚至**“二次元婚礼”“Cosplay婚礼”**都流行起来了。
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就算还是去酒楼摆酒，规模也比以前小了。以前婚宴随便都是20多桌，现在10桌左右已经很常见了。连酒楼的老板都感慨：“以前一桌2500-3000块，现在800-1000块，客户还要砍价。”
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. }2 A* Y1 w, R$ K- m婚宴这个收入大头在缩水，酒楼的日子就更难了。0 U1 ?/ v/ u- s( J: }" {2 N* w
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酒楼想活下去，必须得转型！
" H/ g: x( E y9 j3 a" n面对租金高、婚宴少、消费降级，大酒楼必须改变！
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有些酒楼开始调整门店模式，比如眉州东坡在北京开了个熊猫主题餐厅，装修和菜品全是熊猫元素，特色满满，吸引了不少年轻人。内蒙古的蒙亨蒙餐，不只是吃饭的地方，还结合了当地的非遗文化，成了游客打卡地。7 Z- p' g4 s) a4 k$ w/ P
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还有些酒楼干脆“跨界”多元化经营。比如同庆楼，不再只靠餐饮，而是同时做酒店和食品业务，形成“餐饮+酒店+食品”三驾马车的模式，降低风险。
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未来的酒楼，已经不能单纯靠“大场面、大排场”赚钱了，而是要更加灵活，找到新的盈利点。只有不断创新，才能在这场“大考”里活下来，甚至越做越好。. s2 ]& F& ?6 p* U, ^
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发表于 2025-3-26 10:45
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